永續新鮮事

聯合國將2021年訂為「國際蔬果年」（The International Year of Fruits and Vegetables），以彰顯蔬果在人體營養和食物安全上扮演的關鍵角色，並號召全球傾注資源和心力，增進永續生產，減少浪費。

「儘管蔬果對人體大有裨益，我們卻攝取不足」，聯合國秘書長António Guterres說。

「蔬果是我們達成多元與健康飲食的基石，不只提供人體豐富的營養，增強免疫系統，還能降低罹患部分疾病的風險……當新冠肺炎疫情持續肆虐，影響全球人類的健康和生計，我們必須團結起來，確保最受衝擊的社群能夠取得營養的食材，包含蔬菜和水果。我們絕不落下任何人。」

世界衛生組織（WHO）建議，人每天最少應該攝取400克的蔬果，才能滿足每天所需的營養。但是，全球不少人因為取得困難、無法負擔或缺乏健康知識和健康意識，每天的攝取量遠低於400克。在這個背景下，聯合國糧食及農業組織（UN Food and Agriculture Organization）主席屈冬玉指出，國際蔬果年將是「提升全球相關意識的大好機會」。

國際蔬果年 簡介

聯合國大會於2019年12月將2021年訂為國際蔬果年，除了期望提升全球的意識，理解蔬果對人體營養、食品安全和健康的重要性，也希望藉此推動全球往聯合國永續發展目標（SDGs）靠近一步。

國際蔬果年將透過蔬果飲食，推廣多元、平衡、和健康的飲食方式，希冀藉此減少蔬果浪費；國際蔬果年也將分享這方面卓越的案例。

國際蔬果年也與聯合國其他核心倡議互相增色，包含：營養行動十年（Decade of Action on Nutrition, 2016-2025）、家庭農業十年（Decade of Family Farming, 2019-2028）及〈飲食、體育鍛鍊和健康的全球戰略〉（Global Strategy on Diet, Physical Activity and Health）。■

國際蔬果年中文網站：http://www.fao.org/fruits-vegetables-2021/zh/

 圖片來源：WHO、UN News

 文章原文：Fruits and vegetables crucial for healthy lives, sustainable world: Guterres

 編譯：台灣企業永續研訓中心 (CCS)